旅人になろう ―総集編―

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宮廷料理

クメールのソウルフード「アモック(白身魚のココナツカレー)」をはじめ、地元の食材を使ったコース料理を、落ち着いた内装の高床式の建物で堪能した。ナイトマーケットの屋台料理とはまた違う、洗練された美味しさに驚く。シェフの方にお会いすると、チャーミングな女性だったのでまた驚く。農薬を使わない地元野菜など素材にこだわり、見た目と味の両立を心がけているシェフのスライナルさん。この人のつくるものは、何でも美味しいだろうな、と思える素敵な笑顔が印象的。

アモック(白身魚のココナツカレー)
マンゴーと貝柱風味のクメールミックスサラダ
カンボジア風のかぼちゃのスープ
クメール風ビーフ串焼き
バナナとサゴヤシ入りココナッツミルク
趣味はお買い物。5つ星レストランの元シェフ。

クメールハウス

宮廷料理コース US$45~
アンコール・パレスホテル内にある高級レストラン。カンボジア王室に仕えていたシェフ直伝のレシピで作られたコース料理は、味はもちろん、彩りや盛りつけが美しく、目でも楽しめる。

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