旅人になろう ―総集編―

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驚きのペッパー

「タイ料理より辛くなく、ベトナム料理よりクセがない」それが、カンボジア料理に必ずつく枕ことば。要するに食べやすいのだが、もっとこの国ならではのグルメがないか探していたらやっぱり、あった。それは、コショウ。実はカンボジアは内戦前の60年代までは世界有数の高級コショウの産地だった。一時途絶えたものの、今また復活しつつある。日本にはない!と思ったのはロックラックという肉料理についてくる黒コショウにライム果汁を搾るソース。肉はもちろん、何につけても美味しい!ごはんにも合う。もうひとつ日本にないのが、生コショウ。イカの炒め等に入っているのだけれど、食べたことがないくらい爽快な刺激。シェムリアップにお越しの際は、ぜひお試しを。

生コショウ。噛むと胡椒の香りがさわやかに口の中に広がる。
黒コショウ×ライムを絞ったソースをつけるロックラックという肉料理。

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