基本パウンドケーキカトルカールバターと卵の乳化

この講座で学べること
シュガーバッター法によるパウンドケーキの作り方
バターと卵を乳化させるコツ
途中で失敗した時の修正方法

初心者向けのお菓子の代表格のパウンドケーキ
1番基本の作り方は同量のバター砂糖卵小麦粉を順番に混ぜ合わせる方法シュガーバッター法です
世の中にある色んなパウンドケーキの配合はこの1111の伝統的な配合をアレンジしたものがほとんどです

でもこの基本の配合を基本の作り方で作ることが1番難しいんです
個人的にはどうしてこれが初心者向け扱いなのかずっと疑問に思っています

よくある失敗はこの2つ
卵を入れたときに分離する
膨らまない
でも原理を理解していれば失敗が少なく失敗しても途中で修正することができます

この講座ではバターと卵を分離せずに混ぜ合わせる乳化させる方法を重点的に解説します

前半は乳化のことや作り方の手順を動画で解説し後半は実際にパウンドケーキを作っていただきます
作らずに見学だけでも大丈夫です

基本の4同割が1番難しいのでこれができるようになれば他のシュガーバッター法で作るパウンドケーキのレシピはほとんど作れるようになるはずです
もちろん初心者でも大丈夫なので一緒にバターケーキの基本を学びましょう