発酵カフェシェフと作る塩麹トマト塩麹簡単で美味しい健康料理

発酵食品ソムリエ
ナチュラルフードコーディネーター
薬膳マクロビトータルケアマイスター
発酵デリcafeシェフ

発酵美人食KEIKOの台所鷲尾恵子わしおけいこです

発酵cafeではありがたいことに毎度完売するお店になりました


この講座は自宅で1時間で完成塩麹と5分で出来るトマト塩麹を一緒に作り
それを使った料理を3品学べる講座です

トマト塩麹すっごく使えます

レパートリーが増え家族も美味しいと大喜び


ZOOMを使用したオンラインレッスンとなります




通常7日間で完成する塩麹を1時間で完成させます




塩麹お肉に漬け込むのによく使うけど他の使い方を知らない

よく聞く話です


使い方を知ると捨ててしまう事はなくなりむしろ冷蔵庫にいつでも常備が当たり前になっていきます

そして塩麹は簡単に手作り出来ます

市販の物より安全栄養価アップそして安くすみます



そんな麹調味料の作り方と使い方を

発酵食品ソムリエ発酵惣菜cafeシェフの私KEIKOがお伝えいたしています





アミノ酸の旨みで料理が上品な味に変身


砂糖は使わず素材の甘みだけで美味しくなるので糖質もカット出来るだけでなく
塩分もカット出来ます



さらに発酵食の麹を毎日使用することで美腸になり

免疫力アップ体力増進アレルギー改善便秘解消疲労回復美肌効果ダイエット効果などの効果も期待されます




このような方におすすめです

発酵調味料を作りたい方

毎日簡単に発酵食を取り入れたい方

料理を時短で作りたい方

健康食を学びたい方

綺麗になりたい方

食事で家族を健康にしたい方

家族に美味しいと言われたい方

便秘解消したい方

ダイエットしたい方

アレルギー改善したい方

疲れが取れない方

ずぼらな方

マンネリ献立でお悩みの方

発酵食のレパートリーを増やしたい方

免疫力を上げたい方

ストレスを少しでもなくしたい方

幸せホルモンを出したい方



このような講座です60分

自己紹介

麹について

塩麹の作り方実践
ご用意いただく物
麹
塩
水
炊飯ジャー
ゴムべら
450の瓶
温度計100円ショップで売ってます

トマト塩麹の作り方ご視聴ください

塩麹とトマト塩麹を使った料理3品のご紹介ご視聴ください

質問感想


塩こうじは同時進行で作ります視聴のみでも大丈夫です






自然派デリcafeを始めて3年お惣菜は毎週完売
発酵食品ソムリエのKEIKOが
こうじ調味料を使用したおかずをお伝えします

発酵で美容と健康を保ちましょう



生徒さんからお声

この講座は手軽に作れていろいろ活用できそうでとても有意義な講座でした
トマト塩麹を活用した料理もとても美味しいそうで教えて頂いた方法で色チャレンジしてみたいと思います

塩麹が作れ使ってみるのが楽しみになるような講座でした塩麹トマト麹を使ったレシピや活用方法をいろいろご紹介していただきとても参考になりました
先生は明るく楽しい方で講座が終わった後は私まで元気になりました出来上がった塩麹でいろいろ作るのが楽しみですいろいろ教えて頂き講座を受けて塩麹の活用方法の見方が広がりましたまた受講したいと思いました






私はずっと自然食のデリカフェを開くことが夢でした

たくさんの方に健康的なお惣菜を食べてもらって体も心も元気になって欲しい

そう想いワンデイシェフ日替りシェフのお店4店舗でシェフをしました

1つの店舗は今でも週1で続けていて3年半が経ちました

お惣菜がたくさん残りうまくいかない事もありましたが
今ではおかげさまでお惣菜が毎週完売時間帯によっては外に並んでいることもしばしば

そんなお店になることが出来ました


でも一人で買出し仕込みパック詰め
時間と労力が半端ない

自分のcafeを開いて毎日営業することは厳しい
に至りました

挫折です

そうするとぽっかり穴が空いたような感じになり何にもする気力がなく
私は何がしたいいんだろう

と半年間やる気が出ない日が続きました

でも点と点が繋がり自分を受け入れる事が出来るようになった時

私が出来ることは自分の元気をみんなに動画でシェアすることだ
そして私が動画で出来ることはお料理しかない

そう思ってからはどんどん突き進みました


健康とは

食事運動睡眠どれもとっても必要ですよね

でも私が考える一番の健康はストレスや疲れをためずたくさん笑うこと


私は元気と笑顔が取り柄画面を通じてたくさんの方に笑顔になってもらいたい

そんな想いでオンライン講師を始めることになりました

さらに発酵食の事を学び発酵食品ソムリエになってお料理教室を始めましたが

発酵食特に麹調味料の素晴らしさに日ビックリしています


簡単美味しい健康的が叶う万能調味料
たくさんの方に使ってもらいたいと心から思っています

心と体が元気に健やかになるお手伝いを致します