［1］食品・小売業界（イタリア）
海外視察モデルコース

●ワイナリー（トスカーナ地方）

イタリアでは、1963年に「DOC法（原産地呼称管理法）」といわれるワイン法がつくられました。イタリアワインには４つのグレードがあり、上からDOCG（統制保証原産地名称ワイン）、DOC（統制原産地名称ワイン）、VdTIGT（地域特性表示ワイン）、VdT（テーブルワイン）の格付けとなります。 トスカーナ地方はDOCGとDOCの宝庫で、イタリア最高級ワインを視察できます。

●EATALY WORLD

高級イタリア食材スーパーを運営するイータリーがオープンした「食と農業」のテーマパークです。現地のイタリア食材を利用した「イタリア料理」を広く正しく認知させるために出来た施設。この施設のプロジェクトにはイタリア農産食料品業界の関係者、政府教育省、ボローニャ市役所、ボローニャ大学等も参加しておりイタリア全土の食材を学べます。

●パルマ

19世紀のイタリア統一まではパルマ公国の首都でした。現在は「美食の都」として知られており、特にパルマハムが有名です。

●食科学大学（ブラ）

2004年にスローフード協会の創設者であるカルロ・ペトリーニ氏によって開設された大学です。食科学大学は「食科学」（ガストロノミック・サイエンス）を専門とする、世界で初めての大学。